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      【技術名詞】電子鼻

      2019-02-05  來自: 北京拓撲智鑫環境科技股份有限公司

       電子鼻又稱氣味掃描儀,是20 世紀90 年代發展起來的一種快速檢測食品的新穎儀器。它以特定的傳感器和模式識別系統快速提供被測樣品的整體信息,指示樣品的隱含特征。

      電子鼻是模擬動物嗅覺器官開發出一種高科技產品,目前科學家還沒有全部搞清楚動物的嗅覺原理。但是隨著科技的發展,目前世界上較為權威的一些大學已經開發出具有廣泛應用的電子鼻,它是由選擇性的電化學傳感器陣列和適當的識別方法組成的儀器,能識別簡單和復雜的氣味,可得到與人的感官品評相一致的結果。

         電子鼻是模擬動物嗅覺器官開發出一種高科技產品,當一種或多種風味物質經過電子鼻時,該風味物質的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息,就可以來區分、辨識不同的氣體樣本。過程控制:食品生產中添加劑的用量,工業清洗過程的控制,發酵過程控制,自然氣體中人造氣體的量,食品工業中包裝物的生產控制,油炸或燒烤的過程控制。 質量控制:油脂的惡臭,食品的新鮮度,包裝物的外散氣體,聚合物的溶劑殘留物,風味的退化,藥物氣體,樹脂的特點,飲料的香氣等。 環境安全控制:廢水純化過程的氣味,肥料氣味,過濾過程管理,工作室中空氣中的有機溶劑,細菌辨別,泄露控制,燃燒控制。

       

       


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